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Wissenschaft al dente : Naturwissenschaftliche Wunder in der Küche

Vilgis, Thomas, 2009
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
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Medienart Buch
Verfasser Vilgis, Thomas Wikipedia
Systematik NaWi - Naturwissenschaften
Schlagworte Naturwissenschaft, Fette, Küche, Eiskristale, Emulsionen, Enzymen, Aromen
Verlag Herder Verlag
Ort Freiburg
Jahr 2009
Umfang 160 S.
Altersbeschränkung keine
Auflage 3. Aufl. 2009
Reihe Herder spektrum
Reihenvermerk 5761
Sprache deutsch
Verfasserangabe Thomas Vilgis
Annotation Harte Schnitte und brodelnde Töpfe. Haarige Spaghetti und Schaumseliges in der Espressotasse - wie viel Physik und Chemie verbirgt sich hinter der Küchentür? Erstaunliches aus der Welt der Naturwissenschaft - im Kochtopf und nicht nur dort. Ein amüsanter Streifzug durch die Geheimnisse der Kulinarik, der von Emulsionen und Fetten berichtet, von Eiskristallen und Enzymen und von der Chemie der Aromen. Wissenschaft einmal anders. Zum Anbeißen.

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